치즈의 특징과 활용방법 6가지
치즈는 우유, 염소젖, 양젖 또는 그 밖의 포유류의 젖으로 만든 고체 음식입니다. 또한, 치즈는 원료의 종류와 제조 방법에 따라서 수백 가지가 알려져 있고, 다양한 영양소들이 풍부하게 포함되어 있습니다. 그리고 치즈를 만드는 대표적인 국가들로는 터키, 이탈리아, 벨기에, 네덜란드, 스위스 등의 유럽 국가가 있습니다. 우유 중의 카세인을 응고하여 발효시킨 식품으로 단백질, 지방, 비타민이 많이 들어 있으며, 요리에 주로 쓰입니다. 대부분 소젖으로 만들지만 지역에 따라서는 양, 물소, 염소, 순록, 야크의 젖으로 만들기도 합니다. 크게 부드러운 연질치즈와 반쯤 부드러운 반연질치즈 그리고 단단한 경질치즈, 매우 단단한 완전경질치즈, 부스러지는 치즈 등으로 나뉠 수 있습니다. 치즈의 특징 동물의 젖을 굳게 하여..
2023. 10. 2.
초콜릿 효능, 종류, 4가지 제조 방법, 보관
초콜릿은 카카오 성분 때문에 본래 굉장히 쓴맛을 냅니다. 하지만, 시중에 유통되는 초콜릿 제품의 대부분은 소비자의 기호에 맞추어 우유, 설탕, 물엿 등이 첨가되기 때문에 달콤한 맛이 납니다. 초콜릿에 첨가된 카카오의 비율(%)을 표시한 최근의 제품들 중 50% 정도의 함량까지는 무난한 맛이지만, 99% 함량의 제품은 일반적인 초콜릿과 달리 쓴맛이 납니다. 초콜릿 효능다크 초콜릿에는 항산화 작용을 하는 폴리페놀, 플라보노이드가 풍부한데, 그 양은 적포도주, 녹차, 홍차 등 보다 많습니다. 초콜릿에 들어 있는 테오브로민은 말, 개, 앵무새, 쥐, 고양이등의 동물에게 독성을 띄게 됩니다. 동물들에게 초콜릿을 먹일 경우 테오브로민은 분해되지 않은 채 20시간 동안 혈액 속에 남아 있게 되며, 뇌전증, 심장마비,..
2023. 9. 21.
