마늘은 우리 음식에 기본 중에 기본으로 안 들어가는 음식이 없는 중요한 식자재입니다. 마늘, 효능 및 보관방법에 대해 알아보겠습니다. 마늘은 식재료로써 저장성이 좋아 동서양을 가리지 않고 식재료로 자주 쓰입니다. 1인당 마늘을 가장 많이 소비하는 나라는 중국이며, 2위인 한국은 그 절반 정도고 그 뒤로 방글라데시, 러시아, 인도네시아, 브라질, 인도입니다. 서양권에서는 좀처럼 마늘을 많이 소비하지 않는데 그중에서 마늘로 유명한 나라는 이탈리아가 있습니다. 이탈리아 요리 중 마늘을 사용하는 요리가 꽤 있는 편이며 한국에 알려진 요리로 알리오올리오가 있습니다. 이탈리아 다음으로 스페인 요리에서도 널리 쓰이고 있으며 서양에서 마늘 소비 1위인 동네가 바로 스페인입니다. 술집에서 내놓는 안주인 타파스 중에서도 ..
양파는 수선화과의 부추아과 부추속에 속한 식물입니다. 부추속은 보통 부추과에 분류되지만 백합과로 분류하는 사람도 있다. 알리움 케파를 백합과 파속으로 분류합니다. 영양 성분은 평균적으로 물 90.4%, 단백질 1%, 지방 0.1%, 탄수화물 7.6%이고, 양파 100g 속에 평균적으로 비타민C 7 mg, 칼슘 15 mg, 인 30mg이 들어 있습니다. 또한 케르세틴성분도 함유하고 있습니다. 양파의 유래 양파는 수만 년 동안 인류의 양식으로 쓰였던 것으로 추정됩니다. Caananite의 청동기 시대 유적을 보면, 기원전 5000년까지의 연대로 추정되는 무화과 나무나 야자나무의 화석과 함께 양파의 흔적이 같이 발견되기도 했습니다. 하지만, 이것들이 인위적으로 재배한 양파였는지는 확실하지 않았습니다. 고고학적..
고구마는 메꽃과의 여러해살이 뿌리채소로, 녹말이 많고 단맛이 나는 혹줄기를 가진 재배용 작물입니다. 꽃은 나팔꽃과 유사합니다. 씨앗으로도 번식하나 영양뿌리를 얻기 위해 경작할 때에는 씨앗으로 경작하지는 않습니다. 원산지는 멕시코와 중남미 지역으로 16세기 초반 대항해시대에 콜럼버스에 의해 유럽으로 전달된 대표적인 구황작물로 유명합니다. 16세기 후반에 스페인에 의해 필리핀으로 전해진 후 아시아 각국으로 전파되었고, 한국은 일본으로부터 도입하여 18세기 후반부터 재배하기 시작했습니다.고구마 효능고구마는 대표적으로 안토시아닌, 식이섬유가 함유되어 있습니다. 또한 성인병을 예방하는 식물성 섬유질이 많이 함유되어 있습니다. 콜레스테롤 과다 함유로 동맥경화가 있는 사람들에게 좋고 인슐린 분비절약, 장내의 유용한 ..
초콜릿은 카카오 성분 때문에 본래 굉장히 쓴맛을 냅니다. 하지만, 시중에 유통되는 초콜릿 제품의 대부분은 소비자의 기호에 맞추어 우유, 설탕, 물엿 등이 첨가되기 때문에 달콤한 맛이 납니다. 초콜릿에 첨가된 카카오의 비율(%)을 표시한 최근의 제품들 중 50% 정도의 함량까지는 무난한 맛이지만, 99% 함량의 제품은 일반적인 초콜릿과 달리 쓴맛이 납니다. 초콜릿 효능다크 초콜릿에는 항산화 작용을 하는 폴리페놀, 플라보노이드가 풍부한데, 그 양은 적포도주, 녹차, 홍차 등 보다 많습니다. 초콜릿에 들어 있는 테오브로민은 말, 개, 앵무새, 쥐, 고양이등의 동물에게 독성을 띄게 됩니다. 동물들에게 초콜릿을 먹일 경우 테오브로민은 분해되지 않은 채 20시간 동안 혈액 속에 남아 있게 되며, 뇌전증, 심장마비,..
지중해 식단, 건강을 챙기는 방법에 대해 알아보겠습니다. 지중해 식단은 지중해 지역의 전통적인 식습관을 기반으로 한 건강한 식단으로 알려져 있습니다. 식단은 과일, 채소, 올리브 오일, 견과류, 양식과 생선 등의 다양한 자연식품을 중심으로 식단을 구성합니다. 지중해 식단 요소지중해 식단의 주요 구성 요소는 맛있고 건강한 식단으로 건강상의 유익한 장점으로 유명합니다. 이 기사에서는 건강에 좋은 식사 계획을 구성하는 주요 구성 요소를 자세히 살펴봅니다. 첫 번째 요소는 신선한 과일과 채소를 풍부하게 섭취하는 것입니다. 이 다채로운 농산물 품목은 전반적인 웰빙을 지원하는 필수 비타민, 미네랄 및 항산화제를 제공합니다. 두 번째 요소는 고품질 올리브 오일을 사용하는 것입니다. 단일 불포화 지방이 풍부한 올리..
이탈리아 피자는 이탈리아에서 유래한 대적인 음식으로, 전 세계적으로 인기 있는 맛있는 요리 중 하나입니다. 이탈리아 피자는 얇고 바삭한 지짐과 다양한 토핑으로 구성되어 있습니다. 우리나라에서 외식문화에 빠질 수 없는 요리이기도 합니다. 이탈리아 피자의 역사와 종류에 대해 알아보겠습니다. 이탈리아 피자의 역사 이탈리아 피자의 역사는 오랜 세월 동안 발전해왔으며 아주 흥미로운 이야기를 가지고 있습니다. 그럼 시작해 보겠습니다. 피자의 기원은 고대 문명으로 거슬러 올라갑니다. 고대 그리스와 로마에서는 일반 빵에 다양한 재료를 얹어 먹던 것이 초기 형태의 피자로 볼 수 있습니다. 16세기 이탈리아 남부의 네오폴리스 지역에서 현재의 피자에 가까운 모습이 등장했습니다. 당시 네오폴리스는 번화한 항구 도시로, 저소득..